Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 20 minuta
Ukupno vrijeme: 30 minuta
Autor: Fati Zaho
Porcije: 4
Kategorija: Glavno jelo
Kuhinja: Italijanska
Težina: Srednje zahtjevno
📝 Zašto ćete voljeti ovaj recept
- Kompletan obrok iz jedne tave, minimalno prljavog suđa
- Savršeno izbalansiran okus maslaca, bijelog luka i limuna
- Praktično i brzo – idealno za radne dane ili goste
- Lako prilagodljiv: možete koristiti tjesteninu po želji i druge vrste povrća
🛒 Sastojci
👉 Tjestenina i povrće
- 225 g špageta
- 450 g šparoga (odsjeći tvrdi dio, izrezati na komade od 5 cm)
👉 Osnova za sos
- 3 kašike neslanog maslaca (podijeliti)
- 3 kašike maslinovog ulja (podijeliti)
- 4 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
- 1/4 kašičice ljutih pahuljica (po želji)
👉 Škampi
- 450 g očišćenih škampi (veličina 16-25 komada po lb)
👉 Začini i završni dodaci
- 1 i 1/4 kašičice morske soli (podijeliti)
- 1/4 kašičice crnog bibera
- Naribana korica jednog limuna
- 1/4 šolje svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1/3 šolje svježeg peršuna, sitno sjeckanog
- Svježe nariban parmezan za posluženje
🍳 Upute za pripremu
1. Skuhajte tjesteninu
- U velikom loncu zakuhajte vodu i posolite je (da bude slana poput morske vode).
- Dodajte malo maslinovog ulja i skuhajte tjesteninu al dente prema uputama na pakovanju.
- Sačuvajte jednu šolju vode od tjestenine prije nego što je ocijedite.
2. Priprema šparoga
- U velikoj tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja i 1 kašiku maslaca na srednje jakoj vatri.
- Dodajte šparoge, posolite i pobiberite.
- Pržite 5 minuta dok ne postanu svijetlozelene i hrskave. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
3. Priprema škampi
- U istu tavu dodajte preostale 2 kašike maslinovog ulja i 2 kašike maslaca.
- Dodajte bijeli luk i ljute pahuljice. Pržite 1 minut dok ne zamiriše.
- Ubacite škampe u jednom sloju. Začinite sa soli i biberom. Pržite po 1-2 minute sa svake strane dok ne postanu ružičasti i neprozirni.
- Pazite da ih ne prekuhate – trebaju biti mekani i sočni.
4. Završni koraci
- Maknite s vatre. Dodajte limunovu koricu, sok i peršun.
- Vratite tjesteninu i šparoge u tavu.
- Lagano promiješajte sve zajedno. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od tjestenine da sos bude svilenkast.
- Poslužite uz svježe nariban parmezan.
✅ Savjeti
- Pripremite sve sastojke prije nego što počnete – jelo se brzo sprema
- Ne režete bijeli luk previše sitno – lakše zagori
- Dodajte limunov sok tek na kraju – da sačuvate njegovu svježinu
- Ne prekuhavajte škampe – kada se saviju u oblik slova C, spremni su
- Šparoge možete zamijeniti brokulom, tikvicama, graškom ili špinatom
❓ Česta pitanja
Mogu li koristiti smrznute škampe?
Da, samo ih potpuno odledite i osušite prije prženja.
Koja tjestenina je najbolja?
Špageti, linguine, fettuccine ili čak penne – sve funkcioniše, samo prilagodite vrijeme kuhanja.
Mogu li pripremiti unaprijed?
Najbolje je servirati odmah nakon pripreme, ali možete pripremiti sastojke ranije i skuhati neposredno prije posluženja.
🍽️ Opis jela
Svježa i živahna tjestenina s aromatičnim škampima u maslacu i bijelom luku, uz dodatak svježih šparoga i limunovog sosa, pruža savršen balans bogatog i svježeg ukusa – idealna kombinacija za laganu večeru ili posebnu priliku.
