Kačamak od kukuruznog brašna – tradicionalni recept (prvi način)
Kačamak je staro makedonsko jelo koje spaja jednostavnost kukuruznog brašna s bogatstvom putera (masti) i sira.
Ovaj način pripreme omogućava da se polako kuva kuva, pa je rezultat kremast i bez grudvice, sa zlatnim korom od puta, piše NMD. Evo šta vam je potrebno:
RECEPT 1 – Potrebni sastojci:
- 1600 ml vode
- 1 kašika soli (nepotpuna)
- 1 kašika putera
- 500 g kukuruznog brašna
- 120 g otopljenog putera
Postupak
- U šerpi stavite vodu, so i kašiku putera. Zagrevajte do vrenja, pa sklonite sa vatre.
- Postepeno dodajte kukuruzno brašno kašiku po kašiku, ravnomerno raspoređujući. Izravnajte površinu.
- Drvenim štapom napravite više rupa kroz smesu.
- Vratite šerpu na laganu vatru, uključite i kuvajte 50 minuta.
- U međuvremenu, u tiganju otopite puter i malo posolite.
- Posle 50 minuta energično promešajte kašikom i nastavite sa kuvanjem još 10 minuta na niskoj temperaturi, dok se ne smesa ne odvoji od zidova i ne formira kuglu.
- U plitku tepsiju premažite deo otopljenog puta.
- Kašikom prebacite smesu u tepsiju ili istresite celu, i pomoću kašike natopljene u puter usitnite na manje komade.
- Prelijte preostalim puterom, pospite sitno rendanim sirom i poslužite sa kiselim mlekom.
