Baklava je jedno od najpoznatijih i najomiljenijih deserta u svetu, a Turska ružica baklava sa domaćim korama je prava poslastica koja će vas očarati svojim bogatim i sočnim ukusima.
Sa hrskavim korama, bogatim filom od oraha i slatkim šerbetom, ova baklava je savršen izbor za svaku priliku. U pripremi nije previše komplikovana, ali zahteva pažnju i strpljenje kako bi sve komponente bile savršeno spojene. U sledećem receptu otkrićete kako da napravite domaću tursku ružicu baklavu koja se topi u ustima!
Sastojci: Za tijesto:
1 jaje
1 čajna čaša vode (100 ml)
1 čajna čaša jogurta (100 ml)
Pola čajne čaše ulja (50 ml)
50 g maslaca
2 kašike sirćeta
1 pakovanje praška za pecivo
4,5 šolje brašna za baklavu (količina može varirati zavisno od kvaliteta brašna)
Za valjanje:
Pšenični ili kukuruzni škrob (starch)
Za fil:
3 šolje oraha
Za preliv:
250 g maslaca
1 čajna čaša ulja (100 ml)
Za šerbet:
4,5 šolje šećera
5 šolja vode
1 kriška limuna
Priprema: 1. Priprema tijesta: Prvo, u velikoj posudi, pomiješajte sve sastojke za tijesto. Postepeno dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete mekano, ali ne previše lepljivo tijesto. Oblikujte 10 kuglica i svaki put razvaljajte kuglicu u krugove veličine tanjira. Pokrijte kuglice i ostavite ih da odstoje 10-15 minuta.
2. Razvlačenje kore i priprema fila: Započnite razvaljivanje dve kuglice tijesta u što tanje kore. Koristite škrobno brašno kako biste olakšali razvaljivanje. Razvijene kore oblikujte u kvadratni oblik, pazeći da ne uklonite previše tijesta. Preostale delove tijesta možete usitniti u robotu sa pola šolje oraha, kako bi se fil učinio bogatijim i ukusnijim.
3. Formiranje baklave: Na svaku koru ravnomerno nanesite pripremljeni fil, a potom kore pažljivo zarolajte. Drugi sloj kore postavite na prvi, ali pazite da ih ne uvijate zajedno. Nakon toga, isecite baklavu na komade širine oko dva prsta i složite ih u pleh. Preko stavite mešavinu otopljenog maslaca i ulja.
4. Pečenje: Baklavu stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 170°C i pecite je oko 1 sat i 15 minuta. Iako vreme pečenja može varirati, obavezno pratite proces kako bi baklava postala hrskava i zlatno-smeđa. Najvažniji savjet je pečenje na nižoj temperaturi kako bi baklava dobila savršen hrskavi sloj.
5. Priprema šerbeta: Za šerbet, u velikoj tavi pomešajte šećer, vodu i krišku limuna. Stavite smesu na srednju vatru i kuvajte oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Prelivanje šerbetom: Ohlađeni šerbet prelijte preko vruće baklave, ostavljajući da baklava upije šerbet i ohladi se. Ovaj korak je ključan za postizanje onog sočnog i slatkog ukusa koji karakteriše pravu baklavu.
