Malo jela se osjeća tako toplo i zadovoljavajuće kao bogata zdjela vinskog gulaša. Ovaj tradicionalni gulaš kombinira nježnu govedinu, aromatično povrće i duboki, slani umak obogaćen vinom. Sporo kuhanje omogućava da se okusi lijepo sjedine, stvarajući obilan obrok savršen za porodične večere ili ugodne večeri.
Ovaj recept je jednostavan, prilagođen početnicima i koristi svakodnevne sastojke, ali rezultat ima okus nečega iz rustikalne evropske kuhinje.
Sastojci
- 500 g goveđeg gulaša (isječenog na kockice)
- 2 kašike ulja
- 1 veliki luk, sitno isjeckan
- 2 čehna bijelog luka, mljevena
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 1 kašičica slatke paprike
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica soli (po ukusu)
- 1 lovorov list
- 1 šolja crnog vina
- 2 šolje goveđeg temeljca
- 1 mrkva, isječena na kriške
- 1 krompir, isječen na kockice (po želji)
- 1 kašičica sušenog timijana ili ruzmarina
- Svježe začinsko bilje za ukras (po želji)
Upute
1. Propržite govedinu
Zagrijte ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte kockice govedine i pržite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite i ostavite sa strane.
2. Skuhajte aromatične začine
U istoj šerpi dodajte luk i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Umiješajte bijeli luk i kuhajte 1 minutu.
3. Napravite podlogu
Dodajte koncentrat paradajza i papriku. Dobro promiješajte da se luk prekrije. Vratite govedinu u šerpu.
4. Dodajte vino i temeljac
Ulijte crno vino i pustite da krčka 2-3 minute da se alkohol ispari. Dodajte goveđi temeljac, lovorov list, sol, papar i začinsko bilje.
5. Krčkajte na laganoj vatri
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 60-90 minuta, povremeno miješajući, dok meso ne omekša.
6. Dodajte povrće
Dodajte mrkvu i krompir tokom posljednjih 20-25 minuta kuhanja. Nastavite krčkati dok povrće ne omekša.
7. Završite i poslužite
Izvadite lovorov list. Probajte i prilagodite začine. Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite vruće.
Prijedlozi za serviranje
- Vinski gulaš se lijepo slaže sa:
- Svježim hljebom
- Pire krompirom
- Rižom
- Tjesteninom
- Palentom
Bogat, utješan i duboko ukusan, ovaj jednostavni vinski gulaš je jelo koje postaje još bolje sljedećeg dana. Savršen je za pripremu obroka i porodična okupljanja.
