Hrskavi chimichangas s govedinom i sirom
Zlatno prženi buritosi punjeni slanom govedinom, topljenim sirom i prženim grahom – baš kao vaš omiljeni meksički restoran!
Sastojci (za 6-8 chimichanga)
Fil:
450 g mljevene govedine (ili isjeckane piletine/svinjske)
1 konzerva (450 g) prženog graha (ili domaćeg pirea od graha)
½ šolje luka, sitno sjeckanog
2 čehna bijelog luka, mljevena
1 kašika začina za tako (ili 1 kašičica kima + 1 kašičica čili praha + ½ kašičice paprike)
½ kašičice soli
1 šolja rendanog sira (cheddar, Monterey Jack ili mješavina)
2 kašike sjeckanog korijandera (po želji)
1 konzerva (115 g) sjeckanih zelenih čili papričica (po želji, za ljutinu)
Sastavljanje:
6-8 velikih tortilja od brašna (veličine burrita)
Ulje za prženje (biljno ili ulje uljane repice)
Čačkalice (za pričvršćivanje rolnica)
Dodaci:
Pavlaka, guacamole, salsa, isjeckana zelena salata, pico de gallo
Upute
Priprema nadjeva:
Propržite govedinu u tavi na srednjoj vatri. Ocijedite višak masnoće.
Dodajte luk, bijeli luk, začin za taco i sol. Kuhajte dok luk ne omekša (~3 minute).
Umiješajte prženi grah, zelene čili papričice (ako ih koristite) i cilantro. Sklonite s vatre.
Sastavljanje Chimichanga:
Lagano zagrijte tortilje (kako biste spriječili pucanje).
Kašikom stavite ⅓ šolje nadjeva na svaku tortilju. Pospite sirom.
Preklopite stranice prema unutra, a zatim čvrsto zarolajte (kao burrito). Pričvrstite čačkalicom.
Prženje do hrskave savršenosti:
Zagrijte ulje debljine 1,2 cm u dubokoj tavi na 175°C.
Pržite chimichange 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Ocijedite ih na papirnim ubrusima.
Posluživanje:
Izvadite čačkalice. Poslužite vruće s dodacima!
Fritzer na vrući zrak ili pečenje u pećnici
Fritzer na vrući zrak: Premažite uljem. Pecite na 190°C 8-10 minuta, okrećući na pola.
Pećnica: Premažite uljem. Pecite na 200°C 15-20 minuta dok ne postanu hrskave.
Savjeti
Zamrzavanje unaprijed: Složite nekuhane chimichange i zamrznite ih. Pržite ili pecite direktno iz smrznutog stanja (dodajte 5 minuta vremenu pečenja).
Dodatna hrskavost: Pržite dva puta za super hrskave školjke!
Izvana su neodoljivo hrskavi, iznutra ljepljivi i sirasti – savršeni za dan utakmice ili fiestu! 🌮🔥 Javite mi ako ih probate.
