Kolač od jabuka i pekana je bogat, sočan desert koji savršeno balansira kiselost Granny Smith jabuka s hrskavim okusom pekana.
Ovaj klasični domaći kolač prepun je toplih začina i preliven glazurom od smeđeg šećera na bazi maslaca, što ga čini neodoljivom poslasticom za svaku priliku.
Bez obzira da li pečete za porodično okupljanje, praznični stol s desertima ili jednostavno žudite za ugodnom poslasticom inspirisanom jesenjim ritualom, ovaj kolač će vas sigurno impresionirati.
Sastojci
3/4 šolje ulja
2 šolje šećera
4 velika jaja
3 šolje brašna
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice morske soli
2 kašičice ekstrakta vanilije
3 1/2 šolje Granny Smith jabuka, sjeckanih (oko 3-4 jabuke)
1 šolja sjeckanih pekan oraha
1/3 šolje putera
1/2 šolje svijetlosmeđeg šećera
1/2 šolje mlijeka
1 kašičica ekstrakta vanilije (za glazuru)
Vodič za pripremu
Korak 1: Zagrijte rernu
Počnite zagrijavanjem rerne na 163°C. Ovo osigurava da se vaš kolač ravnomjerno ispeče i dobro naraste.
Korak 2: Pomiješajte mokre sastojke
U velikoj posudi pomiješajte 3/4 šolje ulja, 2 šolje šećera i 4 velika jaja. Koristite pjenjaču ili električni mikser da miješate dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno. Smjesa treba biti lagana i malo gusta, što ukazuje na to da su jaja i šećer pravilno sjedinjeni.
Korak 3: Priprema suhih sastojaka
U drugoj posudi prosijte 3 šolje brašna, 1 kašičicu sode bikarbone, 1/2 kašičice cimeta i 1/2 kašičice morske soli.
Prosijavanje osigurava da su suhi sastojci lagani i glatki, što pomaže da se kolač ravnomjerno ispeče.
Korak 4: Umiješajte jabuke i pekan orahe
Pažljivo umiješajte 3 1/2 šolje sjeckanih Granny Smith jabuka i 1 šolju sjeckanih pekan oraha. Jabuke dodaju vlagu i voćni okus, dok pekan orasi pružaju ugodnu hrskavost.
Pobrinite se da su jabuke i pekan orasi ravnomjerno raspoređeni po tijestu.
Korak 5: Priprema kalupa
Obilno namažite i pobrašnite kalup u obliku cijevi ili dva kalupa za hljeb. Ovaj korak je ključan kako biste spriječili da se kolač zalijepi za kalup. Sipajte tijesto u pripremljeni kalup(ove), ravnomjerno ga raspoređujući.
Korak 6: Pecite dok ne bude savršeno pečeno
Stavite kalup(ove) u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 1 sat. Provjerite je li pečeno umetanjem čačkalice u sredinu kolača nakon 50 minuta. Ako izađe čista ili sa samo nekoliko mrvica, kolač je gotov. Ako koristite kalupe za hljeb, provjerite ih oko 50 minuta, jer se mogu ispeći brže od kalupa u cijevi.
Korak 7: Uživajte!
Nakon pečenja, ostavite kolač da se malo ohladi u kalupu prije nego što ga prebacite na rešetku za hlađenje. Uživajte u svom ukusnom kolaču od jabuka i pekana sa ili bez glazure!
Varijacije za kolač od jabuka i pekana
Opcija bez orašastih plodova: Izostavite pekan orahe ili ih zamijenite sjemenkama suncokreta za verziju bez orašastih plodova.
Različiti orašasti plodovi: Zamijenite pekan orahe orasima, bademima ili lješnjacima za drugačiju teksturu i okus.
Verzija sa začinima: Povećajte količinu cimeta na 1 kašičicu i dodajte 1/4 kašičice muškatnog oraščića za topliji profil začina.
Preljev od karamele: Umjesto glazure, prelijte kupovnim ili domaćim karamel sosom.
Zdravija alternativa: Zamijenite 1 šolju šećera sa 1/2 šolje meda ili javorovog sirupa i koristite integralno pšenično brašno umjesto višenamjenskog brašna.
Čokoladni zaokret: Dodajte 1/2 šolje čokoladnih mrvica za ukusan kontrast kiselkastim jabukama.
Verzija bez glutena: Koristite mješavinu brašna bez glutena u omjeru 1:1 umjesto običnog brašna.
Bez mliječnih proizvoda: Koristite kokosovo ulje umjesto maslaca u glazuri i bademovo ili zobeno mlijeko umjesto običnog mlijeka.
Kako čuvati kolač od jabuka i pekana
Sobna temperatura (kratkoročno): Ako planirate jesti u roku od 1-2 dana, kolač čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Hlađenje (duže čuvanje): Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 4-5 dana kako biste ga održali svježim. Ostavite da dostigne sobnu temperaturu prije posluživanja ili zagrijte kriške u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi za toplu poslasticu.
Zamrzavanje: Tortu čvrsto umotajte u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju ili je stavite u posudu pogodnu za zamrzavanje. Zamrznite do 3 mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku i po želji podgrijte.
Prijedlozi za serviranje kolača od jabuka i pekana
Sa sladoledom: Poslužite toplo s kuglom sladoleda od vanilije, karamele ili maslaca od pekana za bogat desert.
Šlag: Malo domaćeg šlaga s prstohvatom cimeta pojačava okus.
Preljev od karamele: Prelijte topli karamel sos preko kolača za dodatnu slatkoću.
Posipanje šećerom u prahu: Lagano posipanje šećerom u prahu čini ga elegantnim i dodaje dašak slatkoće.
Doručak: Uživajte u kriški uz šoljicu kafe ili čaja za ukusan jutarnji užitak.
S jogurtom: Uparite s grčkim jogurtom i prstohvatom meda za malo zdraviju opciju.
Često postavljana pitanja o kolaču od jabuka i pekana
Mogu li koristiti drugu vrstu jabuke?
Da! Dok Granny Smith jabuke pružaju kiselkast kontrast, možete koristiti Honeycrisp, Fuji ili Gala jabuke za slađi kolač.
Moram li guliti jabuke?
Preporučuje se guljenje za mekšu teksturu, ali možete ostaviti koru za dodatna vlakna i blago rustikalni osjećaj.
Mogu li ovaj kolač napraviti unaprijed?
Apsolutno! Ovaj kolač zapravo ima bolji ukus sljedeći dan jer se okusi stapaju. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku za dužu svježinu.
Šta mogu koristiti umjesto pekana?
Pekane možete zamijeniti orasima, bademima, lješnjacima ili ih čak potpuno izostaviti ako želite.
Kako da kolač ostane sočan?
Sjeckane jabuke pomažu u zadržavanju vlage, ali čuvanje kolača u hermetički zatvorenoj posudi i ne prepečenje osigurat će da ostane mekan.
Ako ga podgrijavate, brzo zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici od 10 sekundi pomaže u vraćanju vlage.
Mogu li ovaj kolač napraviti bez glutena?
Da! Koristite mješavinu brašna bez glutena u omjeru 1:1 umjesto višenamjenskog brašna. Tekstura može biti malo drugačija, ali će i dalje biti ukusna.
Mogu li zamrznuti ovaj kolač?
Da! Zamotajte pojedinačne kriške ili cijelu tortu u plastičnu foliju, zatim u aluminijsku foliju i čuvajte u vrećici pogodnoj za zamrzavanje do 3 mjeseca. Odmrznite preko noći u frižideru prije posluživanja.
