Tiramisu od jagoda predstavlja šarmantnu reinterpretaciju tradicionalnog talijanskog deserta, spajajući raskošnu teksturu mascarponea sa svježim jagodama i laganim biskvitom. Ovaj recept za tiramisu od jagoda bez pečenja ne zahtijeva pečenje i može se pripremiti za samo 10 minuta, što ga čini idealnim za kućne kuhare s pretrpanim rasporedom koji žele napraviti impresivan desert bez dugog vremena u kuhinji.
Rezultat je kremasta i osvježavajuća poslastica koja utjelovljuje sofisticiranost klasičnog tiramisua dok ističe slatke, živahne okuse svježih jagoda.
POTREBNI SASTOJCI:
Za sloj od jagoda potrebni su sljedeći sastojci: 100g svježih jagoda oljuštenih i narezanih na ploške; 1 žlica (15 g) granuliranog šećera; i 1 žlica (15 ml) svježeg soka od limuna. Za sloj kreme pomiješajte 240 ml vrhnja za šlag, 2 žlice (30 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka, 1 žličicu (5 ml) čistog ekstrakta vanilije, 1 žlicu (15 g) granuliranog šećera i 200 g mascarponea sira sobne temperature. Za sastavljanje slastica potrebno vam je 200 g Savoiardi keksa, uz svježe jagode za ukrase i po želji listiće svježe mente.
Upute korak po korak:
Počnite s pripremom smjese od jagoda. Svježe jagode dobro operite i očistite. Narežite ih na tanke ploče i stavite ih u zdjelu srednje veličine. Umiješajte jednu žlicu granuliranog šećera i jednu žlicu svježeg limunovog soka s narezanim jagodama. Lagano promiješaj smjesu kako biste bili sigurni da su svi komadići jagode ravnomjerno obloženi šećerom i limunovim sokom. Ostavite smjesu da odstoji 10-15 minuta kako bi jagode pustile svoje prirodne sokove i napravile lagani sirup.
Za pripremu sloja kreme, ulijte gusto vrhnje u veliku zdjelu za miješanje i počnite tući električnim miješalicom na srednjoj brzini. Postupno povećajte brzinu na visoku i nastavite tući dok se ne počnu formirati mekani vrhovi. Umiješano zaslađeno kondenzirano mlijeko, ekstrakt vanilije i dodatnu žlicu šećera. Nastavite s postupkom tučenja dok smjesa ne postigne čvrste vrhove, pazeći da izbjegnete pretjerano tučenje, što bi moglo rezultirati stvaranjem maslaca.
U drugu zdjelu dodajte mascarpone sir na sobnoj temperaturi laganim savijanjem dok ne dobijete glatku i kremastu konzistenciju. Nakon toga, u tri odvojena dodavanja, pažljivo umiješajte smjesu šlaga u mascarpone, koristeći nježnu tehniku preklapanja kako biste sačuvali laganu i prozračnu teksturu kreme.
Izrada Tiramisua od jagoda uključuje upotrebu posude za posluživanje ili staklene posude za pečenje kako bi se započeo proces slaganja slojeva. Započnite postavljanjem jednog sloja Savoiardi keksa na dno posude, lomeći ih po potrebi kako biste osigurali koheziju. Zatim dodajte polovicu mješavine jagoda na kekse, dodajući malo sokova koji su se skupili za dodatni okus.
Nakon toga polovicu smjese mascarpone kreme ravnomjerno rasporedite po jagodama, lopaticom da dobijete jednoličan sloj. Nakon toga treba dodati još jedan sloj keksa, a zatim preostalu smjesu od jagoda. Na kraju treba preliti zadnji sloj mascarpone kreme, pazeći da je površina zaglađena za finu prezentaciju.
Završno sastavljanje i hlađenje: Uredno postavite kriške svježe jagode na završni sloj kreme na estetski ugodan način. Ako želite, dodajte muške liste kako biste dobili kontrastnu boju i poboljšali aromatičnu privlačnost. Nakon toga sastavljeni tiramisu prekrijte plastičnom folijom, pazeći da folija ne dođe u dodir s površinom pustinje.
Stavite tiramisu od jagoda u hladnjak da se ohladi minimalno 3 do 4 sata, iako je poželjno da odstoji preko noći. Ovo razdoblje hlađenja olakšava stapanje okusa i dopušta kolačićima da dovoljno omekšaju, a da istovremeno čuvaju svoju teksturu.
