Svi znamo za pesto od bosiljka, ali da li ste znali da postoji mnogo zdravlja, jednako ukusna varijanta? Kopriva, biljka koju često gazimo ili čupamo kao korov, zapravo je jedna od nutritivno najvrednijih biljaka na planeti. Pesto od koprive nije samo preliv za tjesteninu – to je koncentrisana doza gvožđa i vitamina koja se preporučuje svima koji se bore sa umorom i anemijom.
Zašto baš kopriva?
Za razliku od klasičnih suplemenata gvožđa koji mogu teško pasti na želudac, gvožđe iz koprive savršeno se apsorbuje u organizmu. Pesto je idealan način konzumacije jer sadrži i limunov sok (vitamin C pomaže apsorpciju gvožđa) i maslinovo ulje (zdrave masti). Uz orašaste plodove, ovo je prava energetska bomba.
Sastojci:
- 300g vrhova mlade koprive (koristite rukavice!)
- 100g oraha (ili badema/pinjola)
- 2-3 čena bijelog luka
- 100ml maslinovog ulja (hladno cijeđeno)
- 50g parmezana (po želji, može i bez prethodne verzije)
- Sok od pola limuna
- Dakle, ja sam biber
priprema:
- Blanširanje (Obavezno): Koprivu dobro operite (u rukavicama). Ubacite je u ključalu vodu na samo 2 minuta. Odmah izvadite i potopite u posudu sa ledenom vodom. Ovo zaustavlja kuvanje, zadržava jarku zelenu boju i neutrališe žarenje.
- Cijeđenje: Rukama dobro iscijedite svu vodu iz koprive.
- Blendanje: U blenderu ubacite ocijeđenu koprivu, orahe, bijeli luk, parmezan i limunov sok.
- Dodavanje ulja: Dok blender radi, polako dolivajte maslinovo ulje dok ne dobijete kremastu, glatku smjesu.
upotreba:
Ovaj pesto je savršen uz tjesteninu, kao namaz na prepečenom hljebu, dodatak pečenom krompiru ili kao preliv za salatu. Čuvajte ga u frižideru u staklenoj tegli, prelivnog tankim slojem ulja, do 7 dana.
