Hladna slana salata – ukusnija od ruske, kraljica svake trpeze
Ova tradicionalna svečana hladna torta od miješanog povrća, suhomesnatog i kremaste mješavine pavlake i majoneze, poznata i kao bolo frio de frios, pravi je hit na porodičnim proslavama, rođendanima i nedjeljnim ručkovima.
Nježna, kremasta, puna okusa pršute, sira, kukuruza i povrća, a prekrivena laganim pireom od krompira – savršena je kombinacija nostalgije i užitka koji se topi u ustima.
POTREBNI SASTOJCI
Za punjenje (oko 1,4 kg): *
- 250 g pršute ili šunke,
- sitno narendane ili isjeckane
- 250 g mocarele (ili mješavine mocarele i kačkavalja)
- 1 konzerva kukuruza (200–220 g ocijeđenog)
- 1 konzerva graška (200 g ocijeđenog) ili zamrznuti grašak
- 1 srednja mrkva, sitno naribana
- 80–100 g maslina, sitno isjeckanih
- 200 g majoneze
- 200 g kiselih pavlaka
- Pa ja crni biber po ukusu
- Po želji: origano, nana, sjeckani vlašćac ili mladi luk
- Tost hljeb, po potrebi
Za oblogu od krompirovog pirea:
- 1 kg krompira, kuhanih u slanoj vodi
- 100 g kiselih pavlaka
- 150–200 g majoneze (dodavati postepeno dok ne bude kremasto)
- Malo soli
Za dekoraciju (po želji):
- Mljeveni čips od krompira
- Čeri paradajz
- Masline
- Listovi peršuna
- Malo naribane mrkve ili pršute za dekorativne ružice
KALUP: uski i dugi, 28 × 7 cm
Težina gotove torte: 2,1–2,2 kg
POSTUPAK
- Pripremite pire: Skuhajte oguljeni krompir u slanoj vodi dok potpuno ne omekša. Ocijedite i još topao izgnječite. Dodajte pavlaku i postepeno majonezu, miješajući dok ne dobijete čvrst ali maziv krem. Po potrebi dosolite. Ostavite u frižideru da se stegne.
- Priprema punjenja: U velikoj posudi pomiješajte pršutu i mocarelu. Dodajte ocijeđeni kukuruz, grašak, naribanu mrkvu i isjeckane masline. Promiješajte.
- Dodajte majonezu i pavlaku. Miješajte dok smjesa ne postane vrlo kremasta i kompaktna. Po ukusu dodajte so, biber, origano ili druge začine.
- Slaganje u kalup: Na dno kalupa postavite tost hljeb (po želji premažite tankim slojem majoneze). Dodajte deblji sloj punjenja. Nastavite redati: hljeb – punjenje – hljeb – punjenje, do gotovo vrha kalupa. Zadnji sloj treba biti hljeb. Ostavite 5–6 mm prostora za pire.
- Pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider od najmanje 6 sati, najbolje preko noći da hljeb potpuno omekša i da se okusi povežu.
- Vađenje iz kalupa: Pokrenite tortu na tanjir i pažljivo skinite kalup.
- Premazivanje: Cijelu tortu prema pripremljenim pireom od krompira – prva stranica, zatim vrh. Možete napraviti valove ili ukrasne oblike.
- Napravite dekorativne linije od pirea duž rubova. Po želji pospite mljevenim čipsom radi efekta.
- Ukrasite čeri paradajzom, maslinama, peršunom i ružicama od pršute ili mrkve.
- Poslužite dobro rashlađeno. Svako parče otkriva bogate slojeve okusa i predivnu, kremastu strukturu.
Izvor: nmd.mk
